水分活度与含水量的关系/区域
活度和水分含量同样是反映物质含水情况，但是概念和量化都不一样。活度和水分的关联关系为特定温度下的等温线。如果建立了两个参数的对应关系，则可以互相转换。在实际应用中，吸附等温线不仅与温度有关系，而且受物质成分的影响。对于天然物质，如食品、粮食、果品等应予于注意。但对于化工产品、单质则比较稳定。区分物质种类，建立各自的吸附等温曲线是提高精确度的有效措施。
对于含水较多的食品，如冻布丁、蛋糕、面包等，它们的 Aw 大于周围空气的相对湿度， 保存时需要防止水分蒸发。 通过食品的包装创造适宜的小环境，尽可能达到不同食品对水分活度的要求。
水分活度仪特点：
1、稳定性好；
2、测试速度快；
3、全自动测试模式 ；
4、操作简单、显示各种数据
5、效率高，膏状、颗粒、粉末一机操作
6、屏幕数据曲线显示
7、无需安装、培训、调试
8、智能化程度高
9、应用范围广:面包、饼干、蛋糕、锅巴、辣条、魔芋粉、藕粉、淀粉、挂面、面团、脱水蔬菜
