食品为什么要检测水分活度
食品检测水分活度：因为水分活度除了可以影响食品中微生物的繁殖、代谢（包括产毒）、抗性及生存，还可以影响食品中的酶促反应和非酶反应，因此测定和控制水分活度对于掌握食品品质的稳定性与储藏性具有重要意义。水分活度也逐渐成为食品质量检验的重要指标。
在食品领域里，水分活度反映食品中水分能够被微生物利用的程度，能直接影响食品的“保质期、色泽、香味、风味和质感”，是食品安全，食品研究，设计，开发，品质控制非常重要的指标。
食品厂为了保障产品在运输保存中不易变质，对出厂食品的水分活度都有严格要求。
水分活度是食品测量的一项重要指标，在食品安全的控制上起到非常重要的作用，在食品行业使用广泛。
水分活度是指食品中水分存在的状态。食品中水主要有两种状态即结合水和自由水，微生物生长可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一临界值，特定的微生物才可以生产。因此水分活度越高，微生物越容易生长，保质期越短，所以控制水分活度是产品保质期长短的一个很重要的指标。
水分活度仪特点：
1、制造商：深圳市冠亚技术科技有限公司
2、品牌：深圳冠亚；
3、型号：GYW-1系列；
4、检测方法：快速；
5、测试通道：可选配；
6、功能：可选；
7、级别：经济系列
8、可选配件：1、微型打印机；2、上层数据分析软件；
9、测试速度快，一般样品几分钟即可；
10、性价比：经济实用性；
11、配备专用样品盘（无耗材）；
12、标配实验用器具；
13、可配备专用的铝箱；
规格书：
（1)测试过程具有倒计时功能
(2)准确性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 复 性：≤0.005
(5)测量范围：0.000～0.990AW
(6)测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 测量时间:一般样品最快几分钟
(8) 测量通道:多通道可选
(9)显示屏：7寸大触摸彩屏
(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)
(11)操作方式：触摸
(12)显示速度：实时显示检测曲线
(13)样品皿容量:20ml
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式：微型打印机
(16)数据接口:RS232
(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供电电压：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
21、水分及活度测定值采集处理系统
22、参与起草发布的水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程
