水分活度测定方法/介绍
水分活度的测定方法很多，如蒸汽压力法、电湿度计法、附感敏器的湿动仪法、溶剂萃取法、扩散法、水分活度测定仪法和近似计算法等。一般常用的是水分活度测定仪法（AW测定仪法）、溶剂萃取法和扩散法。结合各类检测方法及用户的需求，快速的检测方法是目前稍多用户的首选，GYW-1G水分活度测定仪法操作简便，能在较短时间得到结果。
1、AW测定仪法
⑴原理：在一定温度下主要利用AW测定仪中的传感器根据食品中水的蒸汽压力的变化，从仪器的表头上读出指针所示的水分活度。在样品测定前需用氯化钡和溶液校正AW测定仪的AW为9.000。
⑵步骤
①仪器校正
两张滤纸→浸于氯化钡饱和液中→用小夹子轻轻地把它放在仪器的样品盒内→然后将传感器的表头放在样品盒上，轻轻地拧紧→于20℃恒温烘箱→加热恒温3小时后→将校正螺丝校正AW为9.00
②样品测定
取样→于15～25℃恒温后→（果蔬样品迅速捣碎取汤汁与固形物按比例取样→肉和鱼等固体试样需适当切细）→于容器样品盒内→将传感器的表头置于样品盒上轻轻地拧紧→于20℃恒温烘箱中→加热2小时后→不断观察表头仪器指针的变化情况→等指针恒定不变时→所指的数值即为此温度下试样的AW值。
2、水分活度仪介绍
GYW-1G型能快速反映出样品的具体活度值从而判断产品的质量，比如：面包活度、蛋糕活度、辣椒酱活度、饲料活度、粮食活度、淀粉活度、肉制品活度等等。
要想控制水分活度，首先得要检测样品得活度值高低，检测具体得数值后才能进一步得得出控制得解决方案，面包是日常生产中我们经常食用的，通常会发现保质期内易发霉，这个就说明面包的活度值太高的问题引起的，活度值在一定的环境条件下随着温度、湿度的不同，引起了面包微生物超标，导致发霉，因此食品活度随着环境、质量越来越严。
淀粉水分活度的高低直接影响着淀粉在存储中的质量，如果活度值过高，温湿度环境的不稳定的变化，那边淀粉就会引起活度过高，从而带来淀粉的霉变、结块、毒素超标等等。
3、活度仪参数
(1)技术指标
(2)准确性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 复 性：≤0.005
(5)测量范围：0.000～0.990AW
(6)测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 测量时间:一般样品10-15分钟
(8) 测量通道:单通道(多通道可选)
(9)显示屏：7寸大触摸彩屏
(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)
(11)操作方式：触摸
(12)显示速度：实时显示检测曲线
(13)样品皿容量:20ml
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式：微型打印机
(16)数据接口:RS232
(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供电电压：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
