水分测定检测方法有很多种，针对不同的行业与样品分别选择第一法、第二法、第三法包括第四法；但
第一法（直接干燥法）适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
第二法（减压干燥法）适用于高温易分解的样品及水分较多的样品（如糖、味精等食品）中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、软糖等食品）中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品（糖和味精除外）。
第三法（蒸馏法）适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100g的样品。
第四法（卡尔•费休法）适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。
水分测定的全部方法
1、干燥法-电烘箱法；
2、干燥法-减压法；
3、干燥法-红外加热法；
4、干燥法-微波加热法；
5、化学法-蒸馏法；
6、化学法-卡尔·费休法；
7、电测法-电容法；
8、电容法；
9、中子法；
10、悬浮法；
水分测定仪方法介绍
1、干燥箱法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
    计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
    计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
    式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
          W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
          W0=已恒重的称样皿的重量(g)。
2、电阻水分仪：是依据阻值的大小，来确定水分大小。此种产品外形为长方形，一般仪器上面是一根很长的探针，也有的是两根探针。 误差大，只有水分测量范围，如3%-25%等。只能当做一个辅助工具使用。
3、电容水分仪：这种原理的水分仪外形一般都类似于茶杯一样。样品倒进去，很快就能出结果。
4、卡尔费休水分测定仪史出于1935年，当时只要是用于化工行业，测试与挥发物质的水分。 卡尔费休可分为： (1)、容量法：又分为目测法和电量法 (2)、库伦法：水分大的产品用此法效果不是太好。
    
5、近红外水分测定仪:该水分仪是一种在线式的水分测试仪器。主要用于生产线上，实时对产品进行水分的监测。
6、远红外水分测定仪：一般用于实验室产品检测，不过该类型产品测试时间长，升温慢，对于部分要求严格及水分值高的产品不太适合，比如种子，酒糟等，时间太长对数值有很大影响。
7、红外线水分测定仪；红外线具有很强的穿透能力，由于被加热干燥的物质在一定深度的内部和表层分子同时吸收远红外辐射能，产生自发热效应，使溶剂或水分子蒸发，发热均匀，从而避免了由于热胀程度不同而产生的形变和质变，使物质外观、物理机械性能、牢度和色泽等保持完好。   
9、微波式水分仪主要由微波振荡器及微波衰减器组成，微波信号由波导管发射经过试样衰减接收，经放大器和检波器后指示。被测材料放在发射器和接收器中间。
深圳冠亚电子针对目前我国产品行业的需求,并依据“烘箱法”原理研制而成的一种新型水分测定仪测试设备解决了在生产和实验中烘箱法试验时间过长、流程过慢等问题；该仪器采用进口精密称重系统称量样品，实现了在水分测试过程中的全智能化；测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境以及温、湿度的影响。无需辅助设备，干燥、测定、含水率计算一次性操作完成，是行业不可或缺的一种常备快速水分测定仪器。