水分测定的方法如下几种，真空的用于含糖量高的行业、甲苯的适用于有挥发性的样品、卡尔菲休的适用于易挥发的液体或者低水分的样品，这些基本的判定方法。
1、热干燥法：
①常压干燥法(此法用的广泛）；
②真空干燥法(有的样品加热分解时用);
③红外线干燥法;
④真空器干燥法(干燥剂法);
2、蒸馏法；
3、卡尔费休法；
①费休法-容量滴定法；
②费休法-库仑滴定法
4、水分活度AW的测定；
5、甲苯法；
水分测定的方法归纳起来种类很多，但并非都是通用性的，不同的行业要采取不同的方法，而这些方法都是根据生活中人们不断的总结、实验、发明出来的适合当下行业需求的有效检测方法。所以选择标准检测的时候一定要注意标准的检测流程内容。
下面我们分别讲述测定水分的方法。
常规标准法就是102度正负3度的烘箱，操作麻烦，繁琐、测试时间长，第二种方法是常用的冠亚快速水分仪检测法，操作简单、测试方便，测试样品3分钟左右，以上两种方法可以根据需要进行选择。